酱香浓郁、酥得掉渣,饼就应该这么做!

2018年7月10日09时03分来源:豆果美食

酱香浓郁、酥得掉渣,饼就应该这么做!


加班的晚上,总是想吃点好的来犒劳一下自己~什么食物能一秒勾起我的食欲呢,酱香饼绝对要排前三名!

上大学的时候,小果儿就超级喜欢学校门口的酱香饼,每到晚上都要去觅个食。香味浓郁扑鼻,再撒上芝麻、葱花,每次都要吃上小半斤才算行!


手工酱香饼


by Initiation


·主料·

中筋面粉|150克

热水|74克

凉水|9克


·辅料·

蒜蓉酱|2茶匙

甜面酱|1汤匙

郫县豆瓣酱|2茶匙

油|10克

蒜蓉|20克

八角|1颗

小茴香|10颗

葱末|30克

白芝麻|少许

五香粉|1/4茶匙

水淀粉|少许


·做法·

1.面粉里加入热水烫成絮状,加入剩下的凉水。

2.合成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

3. 葱蒜切末。

4.锅里烧热油,倒入少许油,爆香八角茴香和蒜粒 然后挑出八角香料。

5.放入豆瓣酱、蒜蓉酱。

6. 加入甜面酱和清水。

7. 煮开后加入少许白糖和葱蒜粉调味,最后倒入水淀粉收至粘稠,盛入小碗中。

8. 醒好的面擀成圆面皮,薄一些。

9.涂少许油,撒五香粉。

10.用刀在四周没面划两道口。

11.沿着刀口向中间折,最后成一个小方块。

12.叠好后再擀开。

13.平底锅涂层油。

14.放入饼,然后涂抹酱汁、撒芝麻,翻面。

15. 转为小火后翻面,重复同样的操作。

16.煎至金黄即可出锅,切成小块就可以吃啦~



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