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珠江新城写字楼深藏一厨神餐厅!30年金牌大厨坐镇,开业首天就大排长龙!

2017年7月16日10时59分来源:吃喝玩乐IN广州

编辑:噜啦啦 摄影:涛涛


作为一个常年驻扎在珠江新城的美食小编,前几天又被我发现了一家深藏在写字楼里的神级粤菜馆


本以为一般人都找不到,没想到开业首天就已经要拿号排队!真的是“饭香不怕巷子深”!听说,连黑人陈建州、谢安琪等明星都是它的“死忠粉”!

(文末还有开业福利!)

环球厨神精心炮制,每一道都是获奖无数的美味


开饭餐厅强大的背景就不用多说了,估计每个老广人都知道“国家五钻唐苑酒家”这个名字。这个粤菜老大的精髓在开饭得到了延续,开饭背后强劲的大厨班底也同样不容小觑!


比如人称Mark哥的行政总厨就是一位掌厨超过30年的金牌环球厨神!不仅曾就职于多间米其林餐厅,还是法国蓝带美食协会会员


还有下面黑衣服的这位lam哥同样也是掌勺超过30年的国家五钻大厨!在2位资深厨神的带领下,开饭又诞生了2位新任环球厨神


之前的“环球厨神”世界菁英赛中,他们就成功PK掉来自荷兰、日本等18个国家的130多名选手征服55位不同国籍的评审在比赛中,他们要用主办方给出的原材料在60分钟内做好6款菜式!


在这么短时间内要思考菜式、摆盘,还要做好卫生工作,经验少点的师傅都做不到!听说为了准备这个比赛,他们还连续4个多月从早上练习到凌晨,认真厉害!


汇聚了这么多厨神,那味道自然不会差!怪不得一开业就引发吃货围剿对于厨师来说,最难做得好吃的就是我们最熟悉的粤菜。在开饭,每一道看似平凡的粤菜,都是由厨神精心炮制的诚意之作


比如一杯奶茶要用10个小时做每一只海螺都要经过6道工序的层层把控,才能得出获奖无数的好味道!

金银菜蜜炖响螺


汤在广东人心中就好像水一样的必需品,吃粤菜怎么能少了那一碗炖汤。用清远菜干+猪骨+上等靓响螺+南北杏煲了4个小时的汤,把所有精华都浓缩到一碗清澈的汤中。不加任何调味料,就已经足够清甜,还可以治疗失眠!


超霸气王者水果茶


夏日最清爽的饮料非水果茶莫属!等上菜的时候喝它就最开胃!茶色清澈漂亮,还有苹果、香橙、西瓜等8种水果~酸甜恰当,每一口都是浓郁的清新水果味,喝完一杯什么暑气都赶跑啦~


超酥脆厨神脆皮牛


饮料喝得差不多,正菜就上来啦~油炸过后的牛腩,表皮金黄酥脆,但肉汁并没有随之而流失。煮过4个小时的牛腩,肉身变得酥烂入味,轻轻一咬肉汁就喷发在嘴里,牛肉在细嚼之间慢慢融化,口感不能太赞!

惹味十足的胜利黄金螺


一上桌就瞬间被颜好硕大的黄金螺震慑到,听着“滋啦滋啦”的声音,闻着“销魂上脑”的香气,口水都要流出来了!


野生海螺事先已被挑出来去尾洗净,用夹螺器把它牢牢夹住,叉子轻轻一挑,肥美Q弹的螺肉就弹出来啦!完全不怕弄脏手!经过秘制酱汁浸泡的螺肉,鲜甜、香辣之余,又非常有嚼劲,每一颗都惹味到不得了


香辣开胃的花椒水煮肥牛


现在的人也越来越能吃辣,粤菜作为一个包容性极强的菜系,当然也要作出新的尝试啦~肥牛堆起了一座小山,底下还有娃娃菜、金针菇、木耳等配菜,够晒大份、足料!


而且每一条肥牛都是kingsize,绝不是外面碎成一片片的假肥牛!细嫩有嚼劲,还有一种入口即化的感觉~由于粤菜注重突出菜品的原味,所以这里的的川菜连我这种不吃辣的也觉得可以接受,好吃好吃!


传统又复杂的金牌烧味拼盘


“下午茶烧味拼盘??竟然还有这种操作??”

烧味拼盘就吃多了,这种新操作还是第一次见。据说是英国留学回来的老板亲自想的idea,比起乏而无味的传统摆盘,下午茶架子装粤式烧腊新奇趣致之余,还莫名觉得仪式感满满~


一直认为,拼盘是最能带给人满足感的东西。特别是我这种“眼阔肚窄”的选择困难症患者,拼盘最能满足我什么都想吃的需求~


豉油鸡选用6斤的大扇鸡,天然农场放养,皮爽肉实,再加入特制的玫瑰露,光是颜值就已经满分!中间有层油脂不仅不会油腻,还神奇地有股甘香味,手速慢点都要被抢光啦!



个人最喜欢这个桂花札!这道传统的粤菜,因为工序复杂现在已经很少餐厅做了。把瘦肉剁碎,和紫菜、咸蛋黄一同卷起来腌制,再经过35分钟“烤验”才能出炉~瘦肉紧致,蛋黄咸香十足,还有三重口感


没有鱼骨的石板沙姜鲈鱼


随着锡纸被慢慢剪开,鲈鱼的新一种美味又被解锁!浓郁的姜葱味和鱼肉鲜味一同迸发,扑鼻而来,期待地搓手手!


选用的是每日新鲜到货,1斤半左右的淡水鲈鱼,超重了肉质会太硬,太小口感又不够好。和沙姜、干葱等香辛料一起被包裹在锡纸中,沙姜的香味和鱼的鲜味被完全激发出来!



鱼肉事前被剔除了鱼骨,吃起来啖啖都是嫩滑、鲜甜的鱼肉!底下的石板用的是火山石,放久了也可以保持鱼的温热,紧锁住所有的原汁原味,从头到尾都可以吃到鱼肉的最佳味道~


石锅黑椒鲜蘑菇&多宝荷叶饭


吃了那么多肉,是时候来点蔬菜和主食调剂一下啦~看着白白胖胖的蘑菇在石锅里沸腾,顿时觉得食欲up up!蘑菇鲜甜无比,再配上咸香的火腿和酱汁,感觉饭都能吃多几碗!



米饭完美地吸收了荷叶的清香,还有瑶柱、虾仁、冬菇、蛋角等超多配料,认真多宝~


正菜吃得差不多了,是时候来点饭后甜点啦~

百香果布丁


新鲜的百香果,搭配嫩滑的布丁,爽滑的口感,轻微一吸,滋溜就滑进满足的口腔里!


用8小时才能做成的冰封奶茶


奶茶就喝了无数遍了,这么霸气奶茶还是第一次见!为了保持奶茶的香浓,大厨独创了这个“冰封王座”!据说光是外面那层厚冰,就要足足8个小时才能形成


8种特级红茶混合调配出来的茶底茶香十足,再撞入用鲜奶蒸煮而成的淡奶,香、浓、顺、滑都集于一茶,还尝不到丝毫涩味~


天鹅榴莲酥&葱油银丝饼


一层又一层的香脆酥皮化成可爱的小天鹅,咬下脆皮非常香口,满嘴香脆~香甜的榴莲肉,吃起来软绵绵香喷喷的,榴莲控一定不能放过!


银丝饼又是一道粤菜经典,由N条细如发丝的面丝手工团转而成,色泽金黄诱人,外酥内软,好吃又不油腻~


上班族最爱的白领饭堂


比起花城汇熙熙攘攘的用餐环境,深藏在写字楼里,原木风、简约敞亮的开饭更适合白领们中午一班同事的小聚~


窗边的卡座更是精致一流,一边吃饭,一边坐看珠江新城的车水马龙,快速充饱电,下午回公司继续搬砖~


除了适合同事小聚,这里还有私密性强的包间,约在这里谈生意也hin合适哦~


适逢新店开业,还有双重福利!好吃又不贵的家常菜,安静又舒适的用餐环境,吃多了快餐,偶尔也来吃顿好的犒劳一下自己才能好好工作嘛~


开业福利

福利一

7月16日—7月31日期间

查看开饭公众号:hoifanss

根据提示操作

即可领取50元代金券


福利二


会员卡充值500元送100元现金券+全新开饭哥哥形象抱枕


首次消费满1000元,送手机壳+半年内消费打9折优惠


(之后开饭还会陆续推出其他周边商品哦!)



店名:开饭餐厅(侨鑫国际店)

营业时间:11:00-22:00

地址:天河区珠江新城金穗路62号之一的侨鑫国际金融中心2层

电话:020-85200756

交通指引:地铁三号线或五号线珠江新城站A1出口,到达高德置地春广场,从正门出沿下图方向行走。


其他分店


开饭餐厅(高德置地店)

地址:天河区珠江东路11-13号高德置地「秋」商场3楼(近农业银行大厦)

电话:020-38692704


开饭餐厅(广粤天地店)

地址:天河区珠江新城海风路广粤天地南门(哈根达斯后面)

电话:020-38621433


开饭餐厅(花城大道店)

地址:天河区花城大道18号建滔广场首层(汉堡王旁)

电话:020-38917739


开饭餐厅(万菱汇店)

地址: 天河区天河路230-232号万菱汇3层(soho旁边)

电话:020-38992206


开饭餐厅(捷登都会店)

地址:越秀区中山五路70号捷登都会3层

电话:020-37757861


开饭餐厅(北京路店)

地址: 越秀区文明路238号名盛广场一楼(文明路消防局旁)

电话:020-83224524


开饭餐厅(保利中环广场店)

地址: 越秀区建设大马路18号保利中环广场南塔2层

电话:020-83022281


开饭餐厅(南丰汇店)

地址: 海珠区新港东路618号南丰汇3层(电影院旁)

电话:020-84387294


开饭餐厅(广州大道南店)

地址: 海珠区广州大道南叠景路156-170号合生广场L3层

电话:020-34473841


开饭餐厅(奥园广场店)

地址:番禺区桥南街福德路北侧281号奥园广场4楼

电话:020-31561486



- The End -

节操哥说一个加一个蛋


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